İtalyan Yemekleri: İtalya Mutfağının 10 Ünlü Yemeği

Dünya mutfağı oldukça zengin ve farklı tatlar sunan geniş bir yelpazeye sahiptir. Dünya mutfakları arasında  akla ilk gelen İtalyan mutfağı özgün ve hafif lezzetleriyle dünyanın dört bir yanına yayılmayı başarmıştır.

Özel bir yemek kültürü bulunan İtalyan yemekleri ülkenin Akdeniz kıyısında bulunmasıyla beraber sebze, et ve deniz mahsullerinin bir arada kullanıldığı etkileyici tatlardan oluşmaktadır. Yemeklerinin yanı sıra kahve, tatlı ve şarap çeşitleriyle de tanınan İtalya, damak tadına büyük önem vermektedir.

Gurmelerin ilk seçimi olan İtalyan yemeklerinin her biri yapıldığı şehre bağlı olarak yerel özellikler göstermektedir. Ülkenin her noktasında farklı bir tat bulabileceğiniz lezzetleri, İtalya’ya gitmeden tadabilmek için Türkiye’de yer alan İtalyan restoranlarını tercih edebilirsiniz.

Margarita

İtalyan mutfağı denince akla ilk gelen yemek şüphesiz ki pizzadır. Birbirinden özel yiyeceklerin kullanıldığı pizzalar, her damak tadına hitap eden bir seçeneğe sahiptir. İtalya’nın en önemli yemeği olarak görülen pizza, dünyada fast food olarak bilinse de ülke mutfağında büyük rol oynar.

İtalya’nın pizza tariflerinde en sık tercih edilen Margarita hafif yapısı ve her damak tadına hitap eden lezzetiyle dünyanın dört bir yanında tüketilir.

Oldukça pratik bir şekilde hazırlanan Margarita’da un, zeytinyağı, su, kuru maya, tuz, toz şeker, domates, kekik, fesleğen ve mozzarella peyniri bulunmaktadır. İçerikleri göz önüne alındığında vejetaryen beslenme tarzına da son derece uygun olan pizza, lezzetinin yanı sıra doyucucu bir seçimdir.

Lazanya

İtalya’nın Bologna şehrinde ortaya çıkan Lazanya, ülkenin yerel tatları arasında bulunan bir İtalyan yemeğidir.. Bir tür makarna yemeği olarak da görülen bu yemek, farklı yöntem ve malzemelerle yapılmaktadır.

Lazanyanın içerisinde yaprak lazanya, kıyma, soğan, domates, domates salçası, sıvı yağ, sarımsak, tuz, tereyağı, süt, un, karabiber, kaşar peyniri ve tuz yer alır. Kıyma, salça ve özel hamurdan hazırlanıp fırınlanan iç harcının üzeri beşamel sos ve peynir ile kaplanarak servis edilir.

Fettucini Alfredo

İtalya’ya özgü bir makarna çeşidi olan fettuciniden yapılan Fettucini Alfredo tereyağı, parmesan, tavuk göğsü, mantar, zeytinyağı, krema, fesleğen, sarımsak ve karabiber ile harmanlanarak pişirilir.

20. yüzyılın başında Roma’da bir restoranda ortaya çıkan yemeğin mucidi ise Alfredo Di Lelio’dur. İlk tarifte krema ve tavuk kullanılmasa da zaman içerisinde dünyaya yayılan bu eşsiz lezzet, farklı teknik ve malzemelerle yapılmaktadır.

Yumuşak dokusu, damakta kalan lezzeti ve doyurucu özelliği ile dikkatleri üzerine çekmeyi başaran Fettucini Alfredo, neredeyse her restoranda karşınıza çıkan gözde yemekler arasında bulunmaktadır.

Bruschetta

15. yüzyıldan beri tüketilen Bruschetta özgün bir tada sahiptir. Gurmeler tarafından tercih edilen yemek, tam bir Akdeniz lezzetidir. İnce dilim ekmeklerin üzerine zeytinyağı, peynir, sarımsak, sebze ve domates eklenerek yapılan Bruschetta, hafif yapısıyla özellikle yaz aylarının en sık tüketilen İtalyan yemekleri arasında yer alır.

Yemeğin orijinal tarifinde ekmek, mozzarella peyniri, sarımsak, zeytinyağı, çeri domates, ekmek, balzamik sirke ve taze fesleğen kullanılır. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar neredeyse her öğünde tüketilebilen ve genellikle başlangıç olarak sunulan bu yemek, içeceklerin yanında atıştırmalık olarak da yenilebilir.

Ricotta Peynirli Ravioli

İtalya mutfağının gözde makarna çeşitlerinden biri olan Ravioli Türk mutfağının mantısına benzeyen yapısı ile dikkat çekmeyi başarır. Ravioli, doldurulmuş bir makarna türüdür. ‘’İtalyan Mantısı’’ diyebileceğimiz bu yemek, kenarları tırtıklı üçgen formundaki hamurlardan oluşur.

Hamurun içerisinde sebze, peynir, et veya balık kullanılabilir. Et, balık ve sebze kullanılan Ravioli, genellikle domatesli veya kremalı soslarla servis edilir. İtalya’ya özgü bir peynir türü olan Ricotta ile doldurulmuş Ravioli ise domates sosuyla servis edilmektedir.

Ravioli yemeğinin yapımında yumurta, un, zeytinyağı, tuz, ricotta peyniri, karabiber, domates, sarımsak, domates salçası, fesleğen, kekik ve tereyağı kullanılır. Peynirli Ravioli’nin içerisinde farklı sebzeler katılarak özel lezzetler oluşturulabilir.

Minestrone Çorbası

İtalya mutfağında son derece özel bir yere sahip olan Minestrone Çorbası, sebze ağırlıklı içeriği ile tam bir kış yemeğidir. Sebze çorbasının içerisinde kabak, havuç, pırasa, kuru soğan, kereviz, sarımsak, domates, rendelenmiş parmesan peyniri, boncuk makarna, fasulye, et veya tavuk suyu, karnabahar, brokoli, fesleğen, zeytinyağı ve tuz bulunur.

Uzun yıllar boyunca İtalya’nın sembolü haline gelen Minestrone Çorbası, yüksek besin değeri ve hafif yapısının yanı sıra son derece lezzetli ve doyurucudur.

Deniz Mahsullü Gnocchi

‘’Niyokki’’ adıyla da bilinen Gnocchi, geleneksel İtalyan Mutfağı yemekleri arasında bulunmaktadır. İçerisinde patates, irmik, yumurta, mısır unu ve buğday unu bulunan Gnocchi; midye, karides, ıspanak veya deniz mahsulleriyle beraber kullanılabilir. Damak tadınıza en uygun patates mantısını tercih ederek eşsiz bir lezzet deneyimleyebilirsiniz.

Hafif bir yemek isteyenlerin ilk seçimi olan ıspanaklı gnocchi, genellikle vejetaryen beslenen bireyler için de ideal bir lezzettir. Deniz mahsullerini sevenler ise deniz mahsullu gnocchi’yi deneyebilirler. Bu yemeğin içerisinde midye ve karides kullanılarak özgün bir tat oluşturulur.

Focaccia

Focaccia, İtalya’nın Ligurya kentinde ortaya çıkmıştır. Ekmek benzeri yapısıyla her öğünde yenilebilen bu yiyecek, dünyanın dört bir yanına hızla yayılmıştır. Focaccia yemeğinin yapımında un, su, tuz, maya, zeytinyağı, dilim zeytin, taze biberiye ve çeri domates kullanılmaktadır. Focaccia yaparken içerisine farklı yiyecekler ekleyerek yeni tatlar ortaya çıkarabilirsiniz.

Kahvaltı, ara öğün, akşam yemeği, aperatif ve atıştırmalık olarak tercih edilebilen ekmek türü, gevrek dış yüzeyi ve ağızda dağılan iç bölümü ile bütün damak tatlarına uyum sağlamayı başarır.

Risotto

Kuzey İtalya’nın gözde lezzetlerinin başında olan Risotto birbirinden farklı çeşitlerden oluşmaktadır. Yapıldığı bölgeye göre farklılık gösteren bu yemek, özel bir pirinç kullanılarak pişirilmektedir. Risotto, sebze, safran, bal kabağı, karides, deniz ürünü ve et gibi çeşitli malzemelerle yapılabilir.

Et suyunda yavaş bir şekilde pişirilen Risotto yapımında en sık tercih edilen malzemeler beyaz şarap, soğan, safran, tereyağı ve parmesan peyniri kullanılır. Bu risotto türü ‘’Risotto Alla Milanese’’ olarak adlandırılmaktadır.

Türk yemeklerinden pirinç pilavına benzetilse de özel baharat ve içeriklerle zenginleştirilerek özgün bir tada sahip olan yemek, şarap ile beraber tüketilmektedir.

Tortellini

Yumurtalı makarnalar arasında yer alan Tortellini, İtalya’nın dünyaca ünlü yemekleri arasında bulunur. ‘’Göbek Deliği’’ olarak anılan bu yemeğin ortaya çıkışı hakkında bir şefin, Güzellik Tanrıçası Venüs’ün göbek deliğini gördükten sonra yaptığı efsanesi yayılmıştır.

Yazılı belgelerle geçmişinin en erken 17. yüzyıla tarihlendiği bilinen Tortellini’nin ilk kez Bologna şehrinde yapıldığına inanılır. Dolgulu bir yapıya sahip olan yemeğin yapımında parmesan peyniri, pancetta, sığır eti, dana eti, domuz eti, prosciutto ve mortadella kullanılarak yoğun bir iç harç oluşturulur.

İtalya’nın geleneksel makarnasından yapılan yemeğin birçok farklı alternatifi ortaya çıkmıştır. Sebzeli versiyonları, hafif tatlardan hoşlananların ilk seçimidir. Kolay yapımı ve renkli tarifi ile eşsiz bir tadı bulunan Tortellini, her zevke hitap eden seçeneklerden oluşmaktadır.

Calista Luxury Resort restoranlar bölümünde İtalyan mutfağının ünlü yemeklerini tadabilir ve eşsiz bir deneyim yaşayabilirsiniz. Çeşitli konseptlerden oluşan restoranlarda Türk ve dünya mutfağında uzmanlaşmış personeller çalışmaktadır. Damak tadınıza uygun yeni lezzetler deneyebileceğiniz restoranları deneyerek etkileyici bir keşif süreci geçirebilirsiniz.